スタッフ日記

銘酒「牧水」

2014年3月17日

おれ達おとうさんが、およそ２０年来飲み続けている日本酒があります。

生もと造り　本醸造　「牧水」

信州長野佐久市にある武重本家酒造が造っている日本酒ですが、数ある日本酒の中で、この酒が一番のお気に入りです。

酒を造るうえで、酵母を加えて発酵させるのですが、昔ながらの2ヶ月ほど時間をかけて発酵させる方法を「きもと造り」といい、時間を短縮して３週間ほどで発酵させる方法は速醸といい、ほとんどの日本酒は速醸で造られています。

飲み比べるとわかるのですが、きもと造りのほうが断然美味さが違うのです。

白玉の

　歯に染みとおる、秋の夜は

　　　酒は静かに、飲むべかりけり

この歌は歌人であり、大酒飲みの若山牧水が、当地で詠んだ歌だそうです。

歌の意味はある人によれば、次のように説明されております。

ご指摘のように枕詞の意味もありますし，

『白玉』とは『真珠』のことでもありますが，

『きらきらまぶしく光を放つうまい酒』と解釈しています．

「白玉の」に続く「歯に染みとおる」は，

真珠の玉では絶対染みとおりません．

いやむしろ真珠の玉であれば，歯に当たるとガチガチと音がします．

『白玉』は酒好き牧水ならではの『お酒』の究極表現です．

なぜなら牧水はご存知のように部類の酒好きでした．

その酒好きの牧水が酒の別の表現として，

『お酒』を『一滴のしずく：水滴』から『白玉』と連想させ

「究極の『酒の表現』として使ったとしてもおかしくない」からです．

つまり下の句に「酒は静に飲むべかりけり」と続きます．

当然上の句で「お酒」は使えませんので，

先の「きらきらまぶしく光を放つうまい酒」との，

枕詞的意味を持たせ，『酒の究極の表現』を，

『白玉』と位置づけ開花させたものと，

個人的に解釈しています．

武重本家酒造から、毎年「酒蔵開放」の案内が届きます、今年は３月２１日となっており、一度１５年ほど前に、家族で訪問したことがあるのですが、出来立ての新酒を飲めるのと、手打ち蕎麦の美味しさが忘れることができません。

今年は行ってみよう、来年は行ってみようと思いつつ、１５年の月日ががたってしまいました、、、

さて今宵も一人さびしく、冷酒でも飲みますか、、、、

　　「幾山河越えさり行かば寂しさのはてなむ国ぞ今日も旅ゆく」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牧水

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤本

担当者：藤本　